Tỏi và hành bóc vỏ, rửa sạch, đập dập. Gừng gọt vỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc mực
Cho gần 2 lít nước vào nồi, thêm vài nhánh hành tím vào rồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho mực vào luộc đến khi thấy mực săn lại thì vớt ra, cho vào âu nước đá lạnh để mực được giòn. Tiếp đó, vớt mực ra để ráo nước.
Bước 3: Chiên mực
Bắc chảo không dính lên bếp, đổ dầu ăn ngập chảo và đun nóng rồi cho tỏi băm vào và đảo đều. Sau khi tỏi vừa chuyển vàng, cho mực vào chảo và đảo nhẹ tay để tránh làm đứt mực.
Khi thấy mực săn lại, cho nước mắm tỏi ớt rưới lên mực để rim mực với lửa nhỏ đến khi nước mắm trong chảo sền sệt thì tắt bếp.
Bước 4: Pha nước mắm
Lấy 1 bát con rồi cho vào 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa cà phê mì chính, 2 thìa canh tương ớt rồi đảo đều, khuấy cho đường tan bớt.
Bước 5: Làm mực chiên nước mắm
Phi thơm tỏi băm, gừng băm và hành tím thái lát to rồi cho bát nước mắm vừa pha vào đun. Khi nước mắm sôi thì cho mực vào đảo nhẹ, đảo mực với nước mắm đường khoảng 1 - 2 phút. Khi nước mắm đường keo lại bám hết vào mực là được. Lúc này có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn ăn cay thì cho thêm vài lát ớt vào đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành
Cuối cùng, rải hành lá đã cắt nhuyễn lên trên mực và trình bày ra đĩa là xong. Mực chiên nước mắm hoàn thành có màu cánh gián đẹp mắt, mực chín vừa vẫn còn dai dai nhẹ và rất thơm. Vị mặn mặn, ngọt ngọt rất hấp dẫn.
3. Lưu ý khi làm mực chiên nước mắm
Với cách làm mực chiên nước mắm này có thể sử dụng các loại mực như mực ống, mực sữa nhưng nên chọn con nhỏ để làm nguyên con ăn ngon hơn. Có thể sử dụng mực khô để chiên.
Chọn mực chiên phải còn tươi, không bị thối, bị nhũn. Nếu mực không còn tươi chiên sẽ bị bở, tanh, ăn không ngon. Mực tươi ngon thường có màu sắc sáng bóng, mảng màu nâu ở đuôi mực thường sẽ sậm, còn mảng màu trắng ở thân mực thì có màu trắng sữa đục.
Khi làm mực chiên nước mắm nên nêm nước mắm vừa phải, không nên nêm mặn vì mực đã mặn sẵn rồi, nếu chiên mặn ăn không còn ngon.
Mực chiên nước mắm ăn với cơm hoặc "nhâm nhi" với bia đều rất ngon. Món mực chiên nước mắm nên thưởng thức khi còn nóng ăn sẽ không bị tanh.
Trên đây là cách làm mực chiên nước mắm đơn giản mà ngon. Chúc các bạn thành công!
Khô mực chiên nước mắm – Món ăn mới chỉ nghe đến tên gọi đã khiến bao tín đồ yêu thích đặc sản mực khô phải thòm thèm. Thay đổi thực đơn nhàm chán hàng ngày bằng món mực
khô chiên nước mắm được bài viết chia sẻ dưới đây, chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của thành viên khó tính nhất trong gia đình bạn! Bắt tay vào làm ngay thôi! Tham khảo:
Chuẩn bị nguyên liệu: Các bước tiến hành: Bước 1: Làm chín khô mực Có nhiều cách để nướng chín khô mực. Bạn có thể tham khảo một trong những cách sau đây: Bước 2: Sơ chế mực khô chín Bước 3: Chuẩn bị nước mắm Bước 4: Khô mực chiên nước mắm
Khô mực chiên nước mắm tỏi ớt đậm đà là một món ăn vặt yêu thích
của các chị em cũng như đồ nhắm rượu hấp dẫn cho các ông chồng. Sợi mực giòn, dai ngấm gia vị vừa ăn, còn cái vị cay cay của ớt, thơm mùi mắm tỏi vô cùng kích thích. Thưởng thức một miếng thôi là muốn ăn mãi không ngừng. Xem thêm: Chuẩn bị nguyên liệu: Cách làm khô mực chiên nước mắm tỏi ớt đậm đà
Cách làm mực khô chiên nước mắm bơ
béo ngậy
- Khô mực 150 gram.
- Bơ 15 gram.
- Hành tây 1 củ.
- Tỏi 2 nhánh.
- Ớt tươi 1 quả.
- Chanh 1 quả.
- Nước mắm, đường, hạt nêm.
Các bước tiến hành: Bước 1: Sơ chế mực khô và các nguyên liệu khác
- Mực khô được mua về sau quá trình vận chuyển đường dài vì vậy sẽ dính bụi bẩn. Ngâm mực với nước ấm khoảng 50-60 độ trong 10-15 phút để làm sạch chúng và làm mềm mực.
- Vớt mực ra khỏi nước, để ráo.
- Bóc phần xương sống ở đường dọc giữa thân.
- Dùng tay tác riêng từng chiếc râu. Phần đầu và thân thì xé theo thớ ngang thành sợi nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ, bổ cau múi nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị nước mắm chua ngọt
- Tỏi bóc vỏ, đập và băm nhuyễn.
- Ớt băm nhỏ.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Hỗn hợp nước mắm gồm có: tỏi, ớt băm nhuyễn, nước cốt chanh, nước mắm, đường, hạt nêm, nước trắng. Khấy đều cho tan đường.
Bước 3: Làm mực khô chiên nước mắm bơ
- Cho bơ vào chảo đảo cho tan chảy. Đổ mực đã được xé nhỏ trước đó vào. Đảo đều để bơ bám vào sợi mực khô.
- Tiếp đó đổ hỗn hợp nước mắm bên trên vào. Đun sôi lên thì cho lửa nhỏ. Đảo đều để cho mực ngấm gia vị. Đun cho tới khi nước mắm keo lại thành dạng sền sệt bám hết vào xung quanh sợi khô mực có màu đỏ nâu bóng.
- Tắt bếp và đổ ra đĩa.
Mực khô chiên nước mắm bơ rất đặc biệt với vị béo ngậy và thơm lừng của bơ. Món ăn chưa làm xong mà trong gian bếp đã tỏa ra hương thơm mời gọi người thưởng thức. Chắc chắn, gia đình bạn sẽ có bữa ăn thật ngon miệng.
Với 2 cách làm đơn giản, thời gian chế biến ngắn, vậy bạn còn đắn đó gì mà chưa bắt tay ngay vào chuẩn bị các nguyên liệu để chế biến món khô mực chiên nước mắm chiêu đãi cả gia đình ngay trong bữa ăn ngày hôm nay? Món ăn ngon sẽ tăng thêm phần gắn kết trong gia đình bạn đấy, đừng bỏ lỡ nhé! Chúc các bạn thành công!