Cách nấu món cá kho tộ

Nguyên liệu nấu món cá kho tộ Nam Bộ

Cá lóc ( có thể thay thế bằng cá basa, cá lăng, cá trê, cá nheo…): 1kg

Thịt ba chỉ: 250gr

Nước dừa non: 1l

Tỏi: 1 củ

Ớt tươi: 3 quả

Hành lá, thì là

Hành tím: 1  củ

Gia vị chuyên dùng: Nước mắm, tiêu, muối, đường, xì dầu ngọt, dầu ăn.

Một chiếc niêu đất hoặc nồi có phần đế dày để cá kho ngon hơn.

Cách nấu cá kho tộ thơm ngon chuẩn vị Nam Bộ

Bước 1: Khử tanh và sơ chế cá

Sau khi chọn được một con cá ngon béo, chúng ta sẽ bắt đầu tiến hành làm thịt cá, loại bỏ hết nội tạng, cạo vảy cá, tách bỏ mang cá và cạo sạch lớp màng đen còn dính lại trong bụng cá, sau đấy đem cá đi rửa sạch với nước. 

Để loại bỏ hoàn toàn lớp nhầy dính trên thân cá, chúng ta có thể sử dụng bột năng phủ lên thân, sau đấy dùng giấy lau sạch phần bột năng và lớp nhầy. Bên cạnh đấy, anh chị em còn có thể sử dụng chanh tươi, muối hoặc giấm để chà sát lên thân cao giúp khử nhớt. 

Bước 2: Ướp cá kho tộ

Chúng ta sẽ chia cá thành từng khoanh dày khoảng 5cm và cho vào nồi, thêm vào đấy là 1 thìa cafe xì dầu, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cafe tiêu xay, 2-3 thìa đường tùy khẩu vị, 1 thìa cafe dầu ăn và thêm phần ớt đã thái nhỏ vào trộn đều cho thấm gia vị, anh chị lưu ý nhẹ nhàng để tránh làm nát cá. 

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu nấu cùng

Tranh thủ thời gian đợi cá ngấm, chúng ta sẽ đi sơ chế thịt ba chỉ và các nguyên liệu khác. Thịt ba chỉ mua về anh chị vẫn cần rửa lại cho sạch, sau đấy cạo sạch phần lông còn dính trên bì, cắt thành khúc vuông nhỏ khoảng 1cm. Hành và thì là đem đi rửa sạch thái nhỏ, tỏi và hành tím chúng ta đem băm nhỏ. Sử dụng 1 lít nước dừa cùng 130ml xì dầu, 2 thìa nước mắm vào khuấy đều để chuẩn bị nước kho. 

Bước 4: Tiến hành kho cá

Bắc một cái niêu đất hoặc nồi có đáy dày lên bếp, đun sôi 2 thìa dầu, sau đấy cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào đảo cùng đến khi thịt gần chín vàng thì tắt bếp. 

Sau đấy, lần lượt xếp cá đã ướp vào nồi, chúng ta sẽ xếp xen kẽ một lớp cá- một lớp thịt, rưới phần nước cá ướp vào cùng luôn và không quên cho thêm phần nước kho đã chuẩn bị vào nồi luôn. Cuối cùng, bắc nồi lên bếp, kho với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng thì ta nêm nếm thêm cho vừa ăn, tiếp tục kho cho đến khi nước xăm sắp cá. Sau khi cá đã chín, t cho thêm hành lá lên bề mặt cá rồi đậy vung và tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thành và trình bày cá kho tộ chuẩn vị Nam Bộ

Sau khi hoàn thành các bước trên rồi, bạn chỉ cần khéo léo gắp cá ra đĩa và thưởng thức cùng gia đình. Lưu ý là cá kho tộ ngon nhất khi ăn nóng vì vậy chúng ta ăn đến đâu, gắp đến đấy, tránh lấy cá quá nhiều một lúc khiến cá nhanh nguội, dễ tanh và ăn mất ngon.

Bí quyết nhỏ cho cá kho tộ thơm ngon đúng vị

Trong quá trình kho cá, bạn đừng đảo cá quá nhiều lần, có thể là bạn đang muốn cá thấm vị nhanh hơn nhưng điều này sẽ khiến cho nồi cá bị nát và rất mất thẩm mỹ. Để khử mùi tanh của cá, bạn còn có thể tận dụng rượu trắng hoặc nước vo gạo. Chọn các loại cá như cá hú, cá bông lau, cá basa có thể hạn chế được tình trạng hóc xương. Khi chọn cá nên chọn những con đang còn tươi sống, có phần thân săn chắc. 

Ngoài ra bạn còn có thể chế biến thêm một ít rau củ luộc để ăn kèm sẽ giúp món cá ngon hơn đấy. 

Tổng kết

Cá kho tộ Nam Bộ từ lâu đã trở thành một món ăn rất đỗi quen thuộc của người dân nơi đây và cả những vị khách thập phương ghé qua. Món ăn không quá cầu kỳ mà mang trên mình sự dân dã, dễ ưa, dễ thích như người dân Nam Bộ. Để chế biến được món cá kho tộ thơm ngon chuẩn vị Nam Bộ cũng khá là đơn giản, bạn chỉ cần làm theo đúng chỉ dẫn của Utop thì nhất định sẽ có được một nồi cá kho tộ thơm ngon cho gia đình. Đặc biệt, nhớ tải ngay Utop để nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn bạn nhé!