- 1. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 1 Mục lục CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TRƯNG BÀY HÀNG HÓA 1.1. Tổng quan về trưng bày hàng hóa 1.1.1. Bố cục siêu thị và cách thức sắp xếp không gian trong siêu thị 1.1.2. Khái niệm và mục tiêu trưng bày hàng hóa trong siêu thị 1.2. Nguyên tắc và phương pháp trưng bày hàng hóa 1.3. Phương pháp trưng bày sản phẩm tại siêu thị 1.3.1. Quy trình thực hiện trưng bày hàng hóa 1) Phân loại 2) Lựa chọn khu vực trưng bày hàng hóa 1) Triển khai trưng bày tại quầy 2) Kiểm tra đánh giá hiệu quả trưng bày 3) POSM CHƯƠNG 2: MỘT SỐ CÁCH THỨC BỐ TRÍ HÀNG HÓA TRONG SIÊU THỊ MỘT SỐ SIÊU THỊ Ở THÀNH PHỐ TÂN AN CHƯƠNG 3: NHẬN XÉT VỀ KỸ THUẬT TRƯNG BÀY HÀNG HÓA Ở CÁC SIÊU THỊ TẠI TP. TÂN AN
- 2. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 2 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TRƯNG BÀY HÀNG HÓA 1.1. Tổng quan về trưng bày hàng hóa 1.1.1. Bố cục siêu thị và cách thức Sắp xếp không gian trong siêu thị Bán hàng là một cách tiếp thị nó đòi hỏi 5 cái đúng đúng hàng, đúng giá, đúng chất lượng, đúng chỗ, đúng thời điểm. Trưng bày hàng hóa bao gồm tất cả những yếu tố ảnh hưởng đến thị giác của khách hàng và hàng hóa. Nói một cách rộng rãi nó bao gồm thiết kế cửa hàng trưng bày tại cửa sổ trưng bày bên trong,vật dụng hỗ trợ việc trưng bày (kệ, tủ, móc,…) cách sắp xếp hàng hóa…kết hợp với nhau tạo nên cá tính của cửa hàng. Trưng bày hàng hóa xác định và hấp dẫn một nhóm khách hàng mục tiêu chứ không phải bất kỳ ai. Cùng với không khí của cửa hàng như ánh sáng, âm nhạc, mùi thơm việc trưng bày sản phẩm mang lại sức sống và linh hồn cho cửa hàng. Việc đầu tiên cần phải làm cho quá trình trưng bày hàng hóa và phân loại hàng hóa. a) Các đặt trưng quan trọng của siêu thị - Đóng vai trò là cửa hàng bán lẻ trong hệ thống phân phối, bán hàng hóa trực tiếp cho người tiêu dùng để họ sử dụng chứ không phải để bán lại - Áp dụng cho phương thức tự chọn và phục vụ + Phương thức tự chọn:khách hàng sau khi chọn được hàng hóa sẽ đến chỗ người bán tính tiền trong quá trình mua có sự giúp đỡ và hướng dẫn. + Phương thức tự phục vụ: khách hàng chọn sản phẩm và thanh toán ở quầy tính tiền đặt gần lối ra vào. Theo cách này người mua sắm thích thú hơn và thoải mái lựa chọn không bị bó buộc về thời gian.
- 3. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 3 - Phương thức thanh toán thuận tiện hàng hóa gắn mã vạch được máy quét để đọc giá và tính tiền tự động đây là tính chất ưu việc của siêu thị tạo nên sự thỏa mãn cho người mua sắm. Hàng hóa chủ yếu là hàng tiêu dùng thường ngày như thực phẩm, đồ gia dụng, quần áo với chủng loại đa dạng phong phú siêu thị thuộc hệ thống cửa hàng kinh doanh tổng hợp khác với các cửa hàng chuyên doanh chỉ tập trung vào một hay một số mặt hàng nhất định. b) Bố cục của siêu thị Khái niệm Bố cục của siêu thị là đưa ra giải pháp làm cho không gian siêu thị hữu dụng và có khả năng thúc đẩy bán hàng, tạo nên sự thuận tiện nhất trong dịch vụ. Mục đích Việc bố cục siêu thị có hai mục đích Mục đích thứ nhất tập trung vào việc kéo dài thời gian mua sắm của khách hàng từ đó tăng thời gian khách hàng tiếp xúc với sản phẩm làm gia tăng khả năng khách hàng mua (hàng bóc đồng hoặc được gợi nhớ nhu cầu) mục tiêu này được các siêu thị có lượng khách hàng thích cảm giác đi mua sắm. Tập trung vào việc bố trí những loại hàng hóa một cách tiện lợi nhất cho khách hàng trong việc tìm kiếm sản phẩm. Mục tiêu này có thể làm giảm thời gian mua sắm của khách hàng tuy nhiên siêu thị có thể phục vụ nhóm khách hàng không có nhiều thời gian hoặc không thích việc mua sắm. Một bố cục hợp lí sẽ giúp các chủ siêu thị có được một không gian tại mỗi siêu thị có giới hạn việc bày biện và sắp xếp hàng hóa ra sao để có thể tiết kiệm không gian nhất nhưng vẫn phải đảm bảo sự thoải mái thuận tiện cho khách hàng là một câu hỏi lớn cho hai nhà quản lý lớn trong siêu thị khi quay quanh không gian vì vậy một bố cục tổng thể siêu thị hợp lí sẽ tối đa hóa không gian bán hàng mang lại doanh thu cao nhất cho siêu chủ siêu thị.
- 4. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 4 c) Một số cách thức sắp xếp - Cách sắp xếp kệ hàng theo hình khối - Cách sắp xếp kệ hàng theo luồng di chuyển tự do - Cách sắp xếp kệ hàng theo kiểu bàn cờ - Cách sắp xếp kệ hàng theo kiểu cổ điển Theo hình khối các quầy hàng sắp xếp theo các đường song song mục đích là tăng tối đa không gian bán hàng đơn giản hóa vấn đề an ninh do đó bố cục này mang lại hiệu quả cho siêu thị chứ không phải là sự thuận tiện của khách hàng. Theo luồng di chuyển tự do cửa hàng sẽ phải bỏ bớt không gian trưng bày để tạo nhiều lối đi giữa các khu trưng bày và lối đi sắp xếp không cân xứng các kệ hàng đặt theo kiểu mở rộng mục đích mang tới cho khách hàng không gian mua sắm rộng rãi thoải mái nên việc mua sắm dễ dàng và vui vẻ hơn. Cách bố cục này phải thiết kế cẩn thận và tốn nhiều chi phí tuy nhiên có thể bù đắp bằng cách tăng doanh thu, lợi nhuận. Bố cục này thường được sử dụng tại các cửa hàng bán lẻ và các cửa hàng nhỏ bán quần áo hoặc cửa hàng mới ra. 1) khái niệm và mục tiêu trưng bày hàng hóa trong siêu thị a) Khái niệm Trưng bày hàng hóa là việc sắp xếp, trình bày sản phẩm trên 1 khu vực nhất định theo những cách thức có hiệu quả nhất nhằm thuyết phục khách hàng mua sản phẩm đó. b) Mục đích - Đối với nhà bán lẻ, không gian thiết kế toàn bộ siêu thị là bộ mặt và là ấn tượng ban đầu của doanh nghiệp trong mắt người tiêu dùng. Đây cũng là cách thức cách thức cạnh tranh đơn giản, dễ ứng dụng nhất giữa các
- 5. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 5 siêu thị. Điều này dễ hiểu khi so sánh cửa hàng của mình bởi những hình ảnh cách thức trưng bày ngay từ ngoài cửa. Trưng bày hàng hóa giúp siêu thị có thể giúp siêu thị đạt được những mục đích sau: + Thu hút sự chú ý + Kích thích sự han muốn + Thúc đẩy quyết định mua hàng bằng các giác quan + Tạo ra sự quan tâm c) Các hình thức trưng bày Có 4 kiểu Seclection dis plays: thích hợp với những hàng hóa mà khách hàng có thể tự lựa chọn đặt trưng của cách thức này sử dụng đường, lối đi để trưng bày chức năng chủ yếu là cung cấp khả năng tiếp cận của khách tới sản phẩm, giúp giữ khách hàng dễ dàng kiểm tra và dễ dàng cho việc bán hàng tự phục vụ trong phần lớn các trường hợp siêu thị trưng bày hàng hóa thông thường được mua hằng ngày. Special displays: đây là kiểu trưng bày để gây sự chú ý thu hút sự quan tâm đặt biệt để lại ấn tượng lâu dài với khách hàng. Kiểu này sử dụng những vị trí đắt giá trong cửa hàng vật liệu trưng bày và những hàng hóa đặt biệt để trưng bày đảm bảo tối đa hiệu quả quảng cáo sản phẩm do đó ảnh hưởng đáng kể số lượng hàng hóa được bán ra. Point pur chare displays (pop): là một trường hợp đặt biệt special displays. Siêu thị sử dụng những vật liệu để kích thích trực tiếp, lập tức hành vi mua. Phương pháp này trưng bày tại quầy thu ngân, cửa sổ hoặc màn hình plasma…kiểu trưng bày này thu hút sự quan tâm chú ý của khách hàng tăng cường hình ảnh sáng tạo cho cửa hàng và phù hợp với những vật liệu trưng bày bên trong.
- 6. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 6 Audionsual: Các siêu thị sử dụng audio hoặc kết hợp cả âm thanh để bán hàng d) Các tiêu chuẩn trưng bày hàng hóa - Các lời khuyên Tránh lòe loẹt nhiều chi tiết: ít chi tiết trang trí hơn hoàn toàn có thể có nhiều tác dụng hơn. Khi tạo được ấn tượng với khách hàng. Một gian hàng trưng bày lộn xộn có nhiều chi tiết thừa khiến khách hàng khó nhận ra được chủ đề chính và mặ hàng bạn đang cần giới thiệu. Tập trung vào sản phẩm: cũng giống như quảng cáo truyền hình trưng bày tại các cửa hàng cũng dễ khiến khách hàng nhớ đến hình ảnh trưng bày nhiều hơn về sản phẩm nên sản phẩm cần được làm nổi bật nhất mới thu hút được sự chú ý của khách hàng. - Làm nổi bật sản phẩm nhờ ánh sáng ngay cả khi gian trưng bày của bạn chỉ ở một góc nhỏ của cửa hàng sản phẩm càng nên được rọi ánh sáng nhiều nhất. Nếu gian trưng bày chú trọng vào hình ảnh, nhãn hiệu hơn là sản phẩm thì ánh sáng cần được bố trí hài hòa. - Sắp xếp sản phẩm theo các dãy khối: gây sự chú ý của người mua hàng bằng cách sắp xếp hài hòa các sản phẩm trong gian trưng bày theo độ cao hoặc chiều sâu khác nhau để tạo nên một tổng thể bắt mắt. - Ảnh nộm vui nhộn nếu bạn sử dụng hình nộm hoặc manơcanh hãy tạo dáng sao cho ấn tượng nhất ngay cả đối với người đi đường. - Sáng tạo hãy phát huy hết sức tưởng tượng của bạn nhưng nhớ không được vượt mục tiêu chính của việc trưng bày hãy thu hút khách hàng nhờ những gian trưng bày thật mới mẻ sáng tạo và phá cách. - Kiên định chủ đề nên trưng bày theo một chủ đề nhất định của các chi tiết trưng bày phải luôn được chú ý xung quanh chủ đề đó.
- 7. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 7 - Nhắm vào những người đi xe nếu khách hàng tìm năng thường ngồi trên xe thì gian trưng bày của bạn phải lớn hơn và nhiều màu sắc hơn. - Dự trữ trưng bày: không bao giờ nhắm tới việc trưng bày mà không đủ đáp ứng cho khách hàng. Một điều kiện không kém phần quan trọng nữa nếu bạn không thể trang trí gian trưng bày thì bạn có thể thuê một người thực sự có kĩ năng làm việc và người đó không chia sẻ cho nhiều người khác nhau. Thay đổi hình thức trưng bày sẽ khiến cửa hàng của bạn luôn mới mẻ. Vòng tuần hoàn màu sắc Color wheel: (vòng tuần hoàn màu sắc) là công cụ cơ bản là nhất để kết hợp màu sắc với nhau. Vòng tuần hoàn màu sắc đầu tiên được thiết kế với Issac Newton năm 1666. Color wheel được thiết kế sao cho bất kỳ màu nào bạn lựa chọn trên đó khi đứng cạch nhau trong đều ổn. Qua nhiều năm rất nhiều, biến thể của thiết kế cơ bản này đã được tạo ra, những phiên bản phổ biến nhất là vòng tròn gồm 12 màu này dựa trên bảng màu RYB Có một số cách kết hợp máu sắc từ xưa đến nay vẫn được công nhận là đặc biệt dễ chịu, chúng ta gọi là color harmonics color chờn (hòa âm của màu sắc) và chúng thường bao gồm 2 hoặc hơn 2 màu có quan hệ cố định trên vòng tuần hoàn. Màu sơ cấp, thứ cấp, cao cấp Trong bảng màu RYB màu sơ cấp bao gồm đỏ, vàng và xanh dương. Ba màu thứ cấp (xanh lá, da cam và tím) được tạo thành bằng cách trộn hai màu sơ cấp với nhau. Sáu màu cao cấp được tạo thành bằng cách trộn màu sơ cấp với màu thứ cấp. Màu nóng và màu lạnh
- 8. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 8 Vòng tuần hoàn có thể được chia ra thành 2 nữa: nóng và lạnh Màu nóng thì sinh động, chói, giàu năng lượng và có xu hướng tăng tiến trong không gian. Màu lạnh đem lại ấn tượng về sự bình tĩnh và nhẹ nhàng. Gam, bóng và tông màu Ba khái niệm này thường được sử dụng sai, mặc dù cách phân biệt khá đơn giản. Nếu một màu được làm nhạt đi bằng cách pha thêm màu trắng, thì kết quả gọi là “sắc thái” (tints). Nếu thêm màu đen vào, phiên bản đậm hơn được gọi là “bóng” (shales). Nếu màu xám được thêm vào thì kết quả là 1 “tông” (tone) mới. Kỹ thuật màu kết hợp Dưới đây là cách hòa âm màu được tạo ra dựa trên vòng tuần hoàn màu sắc. 1 complementary color scheme 2 analogous color scheme 3 triadic color scheme 4 Split_complementary color scheme 5 rectangle (tetradic) color sheme 6 square color sheme 1) Kết hợp kiểu màu tương phản Các màu đối diện nhau trên vòng tuần hoàn màu được coi là các màu tương phản ví dụ đỏ và xanh lá. Sự kết hợp đối lập của các màu tương phản này tạo nên sự chấn động. Cách kết hợp này cần phải được xem xét cẩn thận, nếu không sẽ bị chói, phản cảm. Màu tương phản khá nguy hiểm nếu dung với liều dùng lớn, nhưng đặt biệt hữu ích nếu bạn muốn làm nổi bật cái gì đó. Màu tương phản cực kỳ không thích hợp nếu dùng cho văn tự (chữ viết-text)
- 9. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 9 2) Kết hợp kiểu màu tương tự Màu tương tự là các màu nằm cạnh nhau trên vòng tuần hoàn. Thông thường chúng ăn nhập với nhau và dễ dàng tạo nên các thiết kế êm ái, dễ chịu. Kết hợp màu tương tự thường dễ dàng tìm thấy trong thiên nhiên và rất dễ chịu cho mắt người nhìn. Hãy đảm bảo có đủ sự đối lập khi chọn kiểu phối màu này. Chọn một màu làm chủ đạo, màu thứ hai để củng cố, màu thứ ba dùng kèm với trắng, đen, xám, để tô điểm. 3) Kiểu bộ ba Kết hợp bộ ba sử dụng các màu nằm cân bằng tại các đỉnh một hình tam giác đều trên vòng tuần hoàn. Kết hợp màu bộ ba thường khá chói mắt, ngay cả khi bạn sử dụng các biến thể nhợt nhạt hơn của chúng. Để thành công với kết hợp dạng này cần phải cân bằng tốt giữa các màu tham gia-chọn một màu làm chủ đạo và hai màu kia chỉ để tô điểm thêm. 4) Kết hợp kiểu tam giác cân Đây là một kiểu kết hợp mở rộng của các kiểu kết hợp số một-tương phản. Theo đó, thay vì người ta sử dụng hai màu kế bên của màu đối trực. Kiểu kết hợp này cũng tạo nên hiệu ứng mạnh kiểu tương phản, nhưng ít áp lực hơn. Kiểu kết hợp này khá dễ cho những người chưa thành thạo về màu, vì hầu như khó có thể làm cho mọi thứ có vẻ kinh khủng được. 5) Kết hợp kiểu chữ nhật Kết hợp màu hình chữ nhật sử dụng bống màu (gồm hai cặp màu tương phản). Kết hợp này có thể tạo thành vô số biến thể khác nhau. Tốt nhất hãy chọn một màu làm chủ đạo. Cần chú ý sự cân bằng giữa màu nóng và lạnh trong thiết kế.
- 10. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 10 6) Kết hợp kiểu hình vuông Kiểu kết hợp này gần tương tự kiểu thứ năm là kiểu hình chữ nhật, nhưng khác ở chỗ bốn màu được chọn nằm cân bằng tại các đỉnh của một hình vuông. Loại kết này cũng hiệu quả nhất nếu bạn chọn một và chỉ một màu làm chủ đạo. Cần chú ý đến sự cân bằng giữa màu nóng và lạnh trong thiết kế. 1.2. nguyên tắc phương pháp trưng bày hàng hóa 1 nguyên tắc Bán hàng là một cách tiếp thị nó đòi hỏi 5 cái đúng: đúng hàng, đúng giá, đúng chất lượng, đúng chỗ và đúng thời điểm. Trưng bày hàng hóa bao gồm tất cả những yếu tố ảnh hưởng đến thị giác của khách hàng, của cửa hàng, hàng hóa nói một cách rộng nó bao gồm thiết kế của cửa hàng trưng bày ở chỗ cửa sổ, trưng bày bên trong, vật dụng hỗ trợ như tủ, kệ, móc…, cách sắp xếp hàng hóa thích hợp với nhau tạo nên cá tính của cửa hàng. Trưng bày hàng hóa xác định và hấp dẫn một nhóm khách hàng mục tiêu chứ không phải bất kì ai. Cùng với không khí của cửa hàng, ánh sáng, âm nhạc mùi thơm việc trưng bày hàng hóa mang lại sức sống và linh hồn. Khách hàng bị thu hút bởi một số yếu tố thị giác chiếm 87%, thính giác 7%, khứu giác 3,5%, xúc giác 1,5%, vị giác 1%. a) Ghi rõ về giá cả b) Đảm bảo về chất lượng và số lượng c) Làm nổi bật đặc sắc sản phẩm d) Lựa chọn vị trí trưng bày sản phẩm e) Trưng bày hàng hóa phù hợp với hành vi tiêu dùng của khách hàng f) Tiện dụng cho khách hàng lấy sản phẩm g) Đảm bảo an toàn cho khách hàng h) Tìm hiểu nguyên tắc trưng bày tại siêu thị - Tối đa hóa không gian
- 11. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 11 - Bố trí hàng hóa theo khu vực rõ ràng và có sự liên kết với nhau Các mặt hàng như yếu phẩm hoặc quầy khuyến mãi đặt sâu bên trong cửa hàng. - Để khách đi qua các quầy hàng khác gia tăng nhu cầu mua hàng ngoài kế hoạch. Tủ mát và tủ kem đặt ở cuối hành trình mua của khách hàng (gần quầy thu ngân) tránh bị tan chảy. Đặt thêm kệ nhỏ đầu quầy giúp tăng cơ hội bán hàng lúc khách chờ tính tiền và quản lý các loại cửa hàng nhỏ, giảm mất cắp. Khu vực đồ uống nên để đồ lạnh và không lạnh cạnh nhau cho khách thuận tiện khi lựa chọn. Trong một kệ hàng, hàng hóa cần: - Dễ thấy - Dễ lấy Sếp hàng hóa nhỏ ở trên, hàng kích trọng lượng lớn ở dưới. Hàng cùng một nhãn, 1 ngành hàng: sắp xếp theo kích thước và mức giá lớn dần theo chiều từ trái sang phải. Có niêm yết giá và thông tin sản phẩm rõ ràng để: - Người tiêu dùng tự ra quyết định - Giảm tải công việc cho người bán (trả lời khách hàng) khi có đông khách cùng lúc. - Hình ảnh thương hiệu phải hướng về phía trước, xuôi theo chiều sản phẩm. - Nhập trước xuất trước - Các mặt hàng cận hạn sử dụng nên chuyển sang khu vực khuyến mãi để đẩy hàng nhanh, tránh vứt bỏ hàng hết hạn.
- 12. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 12 - Khi bán hết một mặt hàng, để trống vị trí trưng bày để nhớ gọi nhập hàng mới. - Sản phẩm không có thông tin, không niêm yết giá 2 Hình thức trưng bày hàng hóa trong siêu thị a) Trưng bày theo hướng đi của khách hàng b) Trưng bày theo nhãn hiệu c) Trưng bày theo tại quầy tính tiền d) Trưng bày theo lối đi e) Trưng bày tại khu khuyến mãi f) Tìm hiểu hình thức trưng bày ở siêu thị Phương pháp trưng bày sản phẩm tại siêu thị a) Trưng bày theo phương thức đối sách b) Trưng bày theo phương thức lập lại c) Trưng bày theo kiểu liên hệ d) Trưng bày theo kiểu đặt thù Khái niệm cơ bản về bán hàng trực quan: visual merchandising basics Có 7 nguyên tắc Nguyên tắc 1: ngang/dọc: vertical/horizonzal Nguyên tắc 2: tiêu điểm/kim tự tháp: focal points/pyramos Nguyên tắc 3: cân bằng/đối xứng: balance/symmetry Nguyên tắc 4: nhất quán/tái lập: consistency/repetmon Nguyên tắc 5: kể chuyện: story telling Nguyên tắc 6: màu sắc: color zation Nguyên tắc 7: chi tiết bất ngờ: unexpected details Top to botton: từ trên xuống dưới Easy to shop: dễ mua sắm A cross: chiều ngang
- 13. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 13 Key item impact: tác động của mục chính Visual impact: ảnh hưởng thị giác/bắt mắt Pyramiding: kim tự tháp Stacking: xếp chồng Easy to shop: dễ mua sắm Encourages sales: khuyến khích mua hàng Point of view: quan điểm Fun to shop: mua sắm vui vẻ Tell a story: kể một câu chuyện Trendy: hợp thời trang Impact: sự va chạm Organize: tổ chức Pian: kế hoạch Prepare: chuẩn bị Text: kiểm tra (làm thử) Analyze: phân tích Space planning: không gian Floorplans: sơ đồ mặt bằng Traffic flow: lưu lượng giao thông Adiacecies: bổ sung Planograms: hình chữ nhật Feels good: cảm thấy tốt Interesting: hấp dẫn 1.2.2. Quy trình thực hiện trưng bày hàng hóa 1. Phân loại hàng hóa a) Phân loại theo chủng loại theo ngành hàng
- 14. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 14 Phân loại hàng hóa là việc phân chia 1 tập hợp hàng hóa thành các tập hợp hàng hóa nhỏ hơn dựa trên các trên các kiến thức hoặc các căn cứ phân loại nhất định. - Các cách phân loại hàng hóa - Phân loại một bậc (phân loại giản đơn: là một tập hợp hàng hóa ban đầu thành hai tập hợp hàng hóa nhỏ hơn theo một dấu hiệu đặc trưng duy nhất tạo thành hệ thống phân loại một bậc). - Phân loại nhiều bậc: ( phân loại hệ thống là việc phân chia một tập hợp hàng hóa nhỏ hơn theo một trình tự kế tiếp logic từ cao xuống thấp theo dấu hiệu đặt trưng và tạo thành 1 hệ thống phân loại gồm nhiều bậc theo kiểu cành cây). - Nguyên tắc phân loại Khi tiến hành phân loại phải tuân thủ trình tự từ cao xuống thấp. Khi tiến hành phân loại mỗi bậc chỉ được dùng một chiêu thức phân loại duy nhất. Nếu dùng nhiều chiêu thức phân loại thì hệ thống phân loại sẽ bị trùng lập và nổi loạn. 1 Phân loại theo công dụng của sản phẩm 2 Theo nguyên vật liệu 3 Theo công nghệ sản xuất và trang trí sản phẩm 4 Theo đối tượng sử dụng hàng hóa 5 Các thông số và kích thước cơ bản. b. Phân loại theo giá cả hàng hóa. c. Phân loại theo tâm lý của khách hàng - Những thứ nằm ngoài tầm kiểm soát của bạn + Tình nguyện viên + Số lượng hàng hóa + Dòng sản phẩm
- 15. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 15 + chất lượng hàng hóa 10 điểm nhỏ nhặt tạo ra sự khác biệt lớn + Thực sự hiểu khách hàng của bạn + Thu hút sự chú ý của tôi + Thiết kế một cửa hàng hoạt động × Một số sự thật - Chúng ta bị thu hút bởi ánh sáng, màu sắc và sự phản chiếu. - Chúng ta sẽ tự nhiên đi về phía trước không gian. - Chúng tôi ghét mở các thanh chắn, chúng tôi là con ngựa cái thích du hành qua những cái mở. - Chúng tôi không muốn đụng vô, chạm vào anh bỏ không gian khó chịu hạn chế chuyển động của chúng tôi. - Chúng ta sẽ tránh những thứ khác trúng chúng ta cảm thấy không thoải mái. - Chi cả những người trẻ tuổi cầu thang là một nỗi đau và vì lí do đó, chỉ có 20-30% người bị cám dỗ sử dụng chúng. - Chúng ta đã quen với việc đi theo các dòng trên sàn và có xu hướng đi theo chúng một cách tự phiêu để điều hướng. - Chúng ta lái xe bên trái đường vì vậy khi bước vào cửa hàng chúng ta có xu hướng rẻ trái. - Hầu hết chúng ta đều thuận tay phải, vì vậy nếu muốn một người mua sắm chọn một thứ gì đó thì hãy đặt nó ở bên phải nơi họ sẽ đứng. - Biết sản phẩm đẩy và kéo của bạn - Trình bày mỗi sản phẩm với niềm tự hào và ủy quyền. 2. Lựa chọn khu vực trưng bày hàng hóa a) Căn cứ theo quy mô, diện tích và mô hình của siêu thị
- 16. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 16 - Một số loại kệ được sử dụng gồm kệ sát tường (kệ một mặt chiều cao từ 1m5 đến 1m8, kệ đôi là kệ có hai mặt chiều cao 1m5 độ rộng từ 90cm đến 1m2 không gian là 3m6 đối với kệ đôi cần có đầu kệ nên thiết kế rào kệ để nhìn đẹp hơn mâm kệ gồm có loại 300mm, 350mm (loại này là thông dụng) loại 410mm, loại 450mm - Loại giỏ đựng mì tôm - Móc treo Nguyên tắc cơ bản trong thiết kế không gian siêu thị - Người mua sắm khi đến siêu thị thường đi dạo qua lối đi để tìm kiếm mặt hàng cần mua và họ thường không muốn phải kéo dài thời gian để xác định vị trí các mặ hàng loại sản phẩm. Vì thế nguyên tắc chính trong thiết kế gian hàng siêu thị là bố trí sản phâm tối đa hóa không gian của cửa hàng. - Sản phẩm phải được bố trí theo từng khu vực giúp khách hàng dễ dàng nhận biết sản phẩm cần mua và di chuyển một cách thuận tiện một dãy các sản phẩm cùng loại được gọi là dòn chảy sản phẩm. Dòng chảy của sản phẩm được thiết kế đặt biệt để khuyến khích người mua chọn nhiều hơn những gì họ mong muốn việc bố trí dòng chảy đặt biệt này thường được mang lại hiệu quả cao không gian của các gian hàng phải được tận dụng giữa các lối ra phải tận dụng một cách tối đa nhưng vẫn phải đảm bảo sự thông thoán giữa các lối đi. Thiết kế vị trí giá kệ trưng bày Theo nghiên cứu đôi mắt của chúng ta thường nhìn dọc theo các sản phẩm bên phải. Do đó các nhà sản xuất của những sản phẩm tên tuổi thương hiệu có tên tuổi phải trả chi phí lớn cho các hàng hóa của họ để được đặt trên giá kệ ngang tầm nhìn của người mua. Khi đó khả năng mà nhiều khách hàng thích mua những gì mà họ có thể thấy dễ dàng khi họ đang
- 17. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 17 dạo quanh cao hơn khả năng mà các mặt hàng bạn phải dừng lại để tìm kiếm. Vì vậy nên bố trí giá kệ mini bày hàng siêu thị các lối di chuyển sao cho dễ dàng quan sát nhầm tối đa kích thích nhu cầu mua sắm khi đi qua các giá kệ trưng bày sản phẩm. Vị trí của các mặt hàng thiết yếu như ( bánh mỳ, trứng, sữa, thịt, cá,trái cây, rau, củ, quả) khách hàng sẽ luôn cần nhưng mặt hàng này ở vị trí phía sau cùng của siêu thị hoặc trưng bày sâu bên trong của siêu thị. Điều này có nghĩa là khách hàng phải đi bộ xuống các lối đi để đến khu vực trưng bày các mặt hàng thiết yếu cũng có nghĩa là họ phải vực qua nhiều cám dỗ của những sản phẩm khuyến mãi theo mùa hoặc khuyến mãi theo đặt biệt trước khi họ tiến đến các kệ nơi đặt các mặt hàng thiết yếu được bày bán. Kỹ thuật này còn làm tối đa hóa tiếp xúc và khám phá các hàng hóa các hàng hóa ít phổ biến c. Căn cứ vào mục đích trưng bày 3. Triển khai trưng bày tại quầy a. chuẩn bị giá kệ b. Trưng bày hàng hóa tại khu vực đã được lựa chọn 4. Kiểm tra đánh giá hiệu quả trưng bày Trưng bày Thể hiện được chiến lược của cửa hàng Dễ dàng vào Dễ dàng di chuyển, dễ hiểu, dễ đi lại Dễ dàng đi ra Bố trí các khu vực một cách đơn giản dễ hiểu. - Biển chỉ dẫn từng khu vực dễ nhìn - Ở khu trung tâm không trưng bày cao, có thể nhìn quanh cửa hàng Trưng bày đẹp, hấp dẫn tại các vị trí quang trọng
- 18. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 18 - Sản phẩm cần ưu tiên tại các vị trí đẹp - Tạo những điểm nhấn, sản phẩm cần ưu tiên, khuyến mãi đẻ khách hàng dừng lại xem Bố trí layout cho các ngành hàng/nhóm hàng - Ngành đích đến - Ngành kéo khách - Ngành “hallo” Bố trí quầy kệ - Dễ xem - Dễ cầm nắm - Dễ sao sánh Dễ xem dễ so sánh - Trưng bày các sản phẩm ưu tiên và theo chủ đề tại vị trí dễ thấy và nổi bật - Trưng bày các loại sản phẩm thành từng khu phân biệt - Bố trí giá kệ đúng quy cách để phù hợp với sản phẩm và giúp khách hàng dễ xem và cằm nắm sản phẩm - Đặt POSM đúng cách để khách hàng hiểu đúng tính năng - Chạy thử demo các sản phẩm chính để khách hàng có thử - Trình bày Rõ ràng sản phẩm ưu tiên 3. POSM Tác động của POSM Không POSM, không giảm giá 100 Không POSM, giảm giá 20% 150 Có POSM, không giảm giá 150 Có POSM, 10% giảm giá 250 POSM
- 19. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 19 1 Font chữ khách đọc được, phù hợp với sản phẩm 2 Cần nhấn mạnh thông tin quan trọng với màu sắc, hình ảnh để khách tập trung 3 Viết ngôn ngữ khách hiểu được 4 Kích thước POSM phù hợp với sản phẩm và không khí của khách hàng. 5 Không để POSM trực tiếp che sản phẩm
- 20. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 20 CHƯƠNG 2: MỘT SỐ CÁCH THỨC BỐ TRÍ HÀNG HÓA TRONG SIÊU THỊ MỘT SỐ SIÊU THỊ Ở THÀNH PHỐ TÂN AN
- 21. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 21
- 22. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 22
- 23. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 23
- 24. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 24 Sản phẩm: chén, dĩa, bình nước và khan lau tại Vinmart Cách sắp xếp kệ hàng theo luồng di chuyển tự do
- 25. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 25 Cách sắp xếp kệ hàng theo luồng lối đi tự do Cách sắp xếp kệ hàng theo luồng di chuyển tự do
- 26. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 26 Sản phẩm: nước trái cây tại Vinmart Cách sắp xếp kệ hàng theo hình khối
- 27. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 27 Sản phẩm: kẹo tại Vinmart Cách sắp xếp kệ hàng theo hình khối
- 28. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 28 Sản phẩm: nước giải khát tại Vinmart Cách sắp xếp kệ hàng theo hình khối
- 29. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 29 CHƯƠNG 3: NHẬN XÉT VỀ KỸ THUẬT TRƯNG BÀY HÀNG HÓA Ở CÁC SIÊU THỊ TẠI TP. TÂN AN 3.1. Những điều đã làm được Sắp xếp hàng hóa lên kệ hàng đẹp mắt Tri ân khách hàng bằng những dịp lễ Tết, sinh nhật Thẻ thành viên với các chương trình ưu đãi hấp dẫn 3.2. Những điều chưa làm được Ở một số kệ hàng hàng hóa còn lộn xộn Giá cả đắt đỏ Tạo hình bên ngoài siêu thị cần đổi mới Giá sản phẩm đặt sai chỗ 3.3 Những điều cần sửa đổi Giá sản phẩm cần được đặt đúng chỗ để khách hàng biết giá chính xác và họ sẽ không e ngại khi lựa chọn sản phẩm. Sắp xếp lại các kệ hàng bừa bộn
- 30. cứu kỹ thuật trưng bày hàng hóa GVHD: ĐẶNG THỊ MỸ DUNG 30 KẾT LUẬN Đề tài đã được thực hiện nghiên cứu cơ sở lý luận về kĩ thuật trưng bày hàng hóa sau đó vận dụng nghiên về kĩ thuật trưng bày hàng hóa tại các siêu thị ở thành phố Tân An. Trên cơ sở đó tác giả trình bày một số nhận thức về hoạt động ở các siêu thị tại thành phố Tân An. Qua quá trình nghiên cứu đề tài tác giả đã có cơ hội tìm hiểu từ lí luận đến thực tiễn về trưng bày hàng hóa. Những nội dung này kết hợp các modem tạo nền tảng cho tác giả thực hiện nhiệm vụ của một nhân viên siêu thị trong tương lai.
|