Chuối chuyển sang màu nâu không hẳn là bởi vì chuối chín mà nó còn vì nhiều lý do. Khi bạn cắt một quả chuối ra khỏi nải, oxy ảnh hưởng đến enzyme trong chuối, biến màu bên trong quả chuối thành màu nâu. Còn nếu bên ngoài quả chuối biến thành màu nâu thì đó là bởi sắc tố vàng bên ngoài bị phá vỡ và không được thay thế nên nó chuyển thành màu nâu. Hiểu biết về lý do làm sao chuối chín và quá trình chín của chuối là cách bạn có thể giữ cho chúng được tươi ngon và giữ được lâu hơn. Dưới đây là một số cách giúp cho chuối không bị chín quá nhanh. Show
1. Bảo quản chuối còn vỏ – Khi mua chuối bạn nên chọn những quả chuối có màu xanh ở hai đầu và màu vàng ở phân giữa, bởi những quả chuối như thế này là hơi chín, không quá xanh mà cũng không quá chín. Chọn chuối không quá chín Hãy chắc chắn rằng chuối không có các đốm màu nâu. Vết thâm và các lỗ thủng trên vỏ chuối chứng tỏ rằng chuối bị tiếp xúc với không khí quá nhiều, điều đó làm tăng tốc độ quá trình chín của chuối. Bạn cũng không nên chọn các loại chuối đã vàng bởi những quả chuối như thế là đang trong quá trình chín, và nó sẽ tiếp tục chín rất nhanh. Vì vậy, khi chọn hãy chọn các quả chuối có hai đầu xanh, như thế bạn sẽ có thể để chuối trong thời gian lâu hơn. – Bảo quản chuối ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín. Đừng cho chuối tiếp xúc với nhiệt độ nóng bởi như thế sẽ thúc đẩy quá trình chuối chín. Cũng đừng cho chuối vào tủ lạnh trước khi chuối chín. Cho vào tủ lạnh không những không làm chậm quá trình chuối chín mà còn làm cho vỏ chuối bị thâm lại và chuyển sang màu nâu bởi nhiệt độ lạnh làm cho các liên kết bị phá vỡ nhanh hơn, cho phép việc sản xuất melanin, làm chuối đổi màu. Tuy nhiên, nó chỉ làm chuối biến thành màu nâu, còn bên trong thì hoàn toàn không chín bởi lạnh sẽ ức chế quá trình chín của chuối. – Treo nải chuối lên bằng một cái móc. Điều này sẽ giúp cho chuối khong bị thâm và cũng hạn chế việc chuối tiếp xúc với không khí. Bạn có thể bọc gốc của nài chuổi bởi một vỏ bọc bằng nhựa. Việc ngăn cản đầu chuối tiếp xúc với không khí giúp cho chuối tươi thêm được 1 tuần nữa. Bảo quản chuối bằng cách treo chuối lên – Bảo quản chuối tách biệt với các loại trái cây và rau quả khác, trái cây và rau quả sản xuất ra một hormone đặc biệt làm tăng tốc độ chín của chuối. Việc giữ các thực phẩm với nhau sẽ có thể thúc đẩy nhanh quá trình chín. Bạn đừng ngạc nhiên bởi “chín” có thể lây truyền. Nếu bạn để một quả cam chín vào một thùng cam xanh thì chỉ sau một đêm cả thùng sẽ chín. Không nên bảo quản chuối chung với các loại trái cây khác Bạn cũng không nên bảo quản chuối trong túi. Chuối sẽ chuyển sang màu nâu nhanh hoen bởi các hormone ethylene mà chuối sinh ra sẽ không thể thoát ra ngoài không khí xung quanh chuối. – Khi chuối chín hãy đặt chuối vào tủ lạnh, nhưng chỉ đặt một lần, không lấy ra lấy vào nhiều lần. Khi quá trình chín đã bắt đầu, bạn có thể thoải mái cho chuối vào tủ lạnh. Để ngăn chặn quá trình chín, bạn cần phải làm chậm quá trình phản ứng hóa học tạo ra bằng ethylene. Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm sự lưu thông của ethylene và làm chậm sự chín của chuối. Tất nhiên khi cho vào tủ lạnh, vỏ chuối sẽ nhanh chóng chuyển sang màu nâu. Tuy nhiên, đừng lo lắng bởi điều này là do các sắc tố của vỏ, nhưng bên trong quả chuối vẫn rất thơm và tươi, không hề bị ảnh hưởng. 2. Bảo quản chuối đã bóc vỏ Có thể để cả quả hoặc cắt lát để bảo quản – Đặt các quả chuối đã bóc vỏ vào một hộp nhựa kín và đặt vào trong tủ lạnh. Mặc dù các quả chuối đã bóc vỏ không có một sự bảo vệ nào khỏi tiếp xúc với không khí, tuy nhiên bởi được giữ trong hộp kín nên chuối vẫn sẽ được hạn chế tiếp xúc với không khí. Nhiệt độ lạnh sẽ làm chậm sự sản xuất ethylene chứ không chỉ đơn giản là làm chuối đông lạnh. Không giống như chuối lạnh, chuối đông lạnh sẽ không thể ăn được ngay lập tức. Bạn sẽ cần phải để chuối ở nhiệt độ phòng trong khoảng một giờ để làm tan băng và thưởng thức. – Tưới lên các quả chuối đã bóc vỏ một ít nước cốt chanh hoặc nước chanh. Axit sẽ giúp bảo quản chuối lâu hơn. Bạn cũng có thể dùng nước ép dứa, cam, táo, những loại trái cây có tính axit đủ để làm chậm quá trình chín. – Cho các quả chuối đã bóc vỏ vào dung dịch giấm. Nếu bạn lo rằng các vị trái cây sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị chuối thì có thể sử dụng giấm thay thế. Nhúng cả quả chuối hoặc cắt lát rồi ngâm vào nước tầm 3 phút, sau đó lại ngâm vào giấm thêm 3 -5 phút nữa. Tuy nhiên, giấm có thể sẽ làm mất đi hương vị ban đầu của chuối. Ngâm chuối trong giấm 3 phút sẽ bảo quản chuối tốt hơn – Thay vì giấm hay các nước cốt trái cây, bạn cũng có thể ngâm chuối vào nước nghiền vitamin C. Cách luộc chuối sáp như thế nào để chuối được săn chắc, dẻo ngon mà không bị thâm đen hay nứt vỏ là điều mà những ai đang muốn dùng món ăn giảm cân này quan tâm. Chuối sáp thường được trồng ở miền Tây Nam Bộ và ngon nhất là chuối sáp được trồng tại Bến Tre. Chuối sáp muốn luộc ngon thì phải để chuối chín hẳn rồi mới lấy ra khỏi nồi. Bởi, chuối chưa được luộc chín kỹ sẽ không dẻo, không ngọt và tất nhiên ăn sẽ không ngon. Webnauan.vn sẽ hướng dẫn giúp bạn bí quyết luộc chuối sáp ngon qua bài viết sau đây.
Cách luộc chuối sáp ngon cũng cực kỳ công phu từ khâu chọn lựa chuối chất lượng đến khâu thực hiện các bước luộc chuối. Chuối sáp ngon là trái có kích thước trái nhỏ, khoảng dưới 1kg/1 nải sẽ ngon hơn. Bởi trái chuối sáp nhỏ có thịt săn chắc, dẻo ngọt hơn. Chuối sáp là loại chuối có quả nhỏ và mập, nhìn qua khá giống chuối sứ, chuối tây…. Cây chuối khi trưởng thành cao khoảng 5m và phải 8 tháng sinh trưởng thì chuối sáp mới trổ buồng ra trái. Chuối sáp khi chín có màu vàng, quả mập và nhỏ hơn những loại chuối khác. Vì chuối có mật ngọt nên hay bị côn trùng bám dày đặc bên ngoài. Bởi thế, vỏ chuối có những đám đen nhưng không hề ảnh hưởng đến chất lượng bên trong của nó. 1.1. Chuối sáp có mấy loại?Chuối sáp dù ở đâu cũng có 2 loại chính đó là Chuối Sáp Nghệ và Chuối Sáp Trắng. Chuối Sáp Nghệ được đánh giá dẻo, ngọt ngon hơn Chuối Sáp Trắng, cũng chính vì thế mà Chuối Sáp Nghệ luôn là sự lựa chọn hàng đầu trên thị trường hiện nay. Cách nhận biết Chuối Sáp Nghệ và Chuối Sáp Trắng rất dễ đó là Chuối Sáp Nghệ bên trong ruột có màu vàng, khi luộc lên rồi sẽ có màu vàng tươi. Còn Chuối Sáp Trắng bên trong có màu trắng như chuối bình thường, khi luộc lên rồi cũng chỉ có màu hơi vàng một tí thôi. 1.2. Thời gian luộc chuối sáp xanh chín đúng cách, không nên ăn sốngChuối sáp khi ăn có vị ngọt thanh và cảm giác giòn sần sật rất kích thích. Bởi vậy, đây là loại quả được nhiều người yêu thích và tìm kiếm. Trái chuối sáp khá đặc biệt so với các loại chuối khác là được dùng để luộc thì ăn mới ngon, vì khi đó mật chuối sẽ được dồn ở giữa ăn vào vị ngọt thanh tự nhiên cảm thấy vô cùng thích thú. Thời gian luộc chuối cũng phụ thuộc khá nhiều vào độ chín của chuối trước khi đem luộc. Nếu chuối đã chín kỹ thì chỉ cần luộc khoảng 30 phút là đã được. Còn nếu chuối chỉ mới vừa chín ngả vàng thì cần luộc lâu hơn. Món chuối sáp luộc sau khi thành phẩm phải đạt được các yêu cầu sau:
2. Cách luộc chuối sáp ngon dẻo, không bị thâm đen hay nứt vỏ để giảm cân2.1. Cách chọn chuối sáp trước khi luộcĐể luộc chuối sáp ngon trước hết cần chọn chuối đã chín già, ngả sang màu vàng, nếu chọn được chuối sáp nghệ sẽ càng ngon, ngọt. Chuối xanh khi luộc sẽ không có được độ ngọt, độ sáp và cũng chưa có được màu vàng hấp dẫn như chuối đã chín vàng, bóp hơi mềm. 2.2. Hướng dẫn cách luộc chuối sáp dẻo ngon bằng nồi đơn giản tại nhà
2.3. Cách luộc chuối sáp xanh chín bằng nồi áp suấtVới nồi áp suất, bạn cũng thực hiện các bước tương tự luộc chuối bằng nồi thường ở trên. Sau khi sơ chế sạch vỏ chuối thì cho vào nồi áp suất, chế nước ngập chuối. Nhưng, với dụng cụ này, thời gian luộc chuối sáp chín nhanh hơn. Theo đó, bạn chỉ mất khoảng 20 phút để nấu chuối sáp bằng nồi áp suất. 3. Ăn chuối sáp luộc đúng cách có tác dụng gì đối với sức khỏe?Chuối sáp là loại quả có vị ngọt tự nhiên, lại không sử dụng nhiều hóa chất. Do đó, ăn chuối sáp vừa tốt cho sức khỏe, vừa ngăn ngừa bệnh hiệu quả, như:
Theo nghiên cứu khoa học, các thành phần cơ bản của chuối sáp bao gồm:
4. Ăn chuối sáp luộc nhiều có tốt không?Ăn chuối sáp có khá nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nên nhiều người rất ưa chuộng sử dụng loại thực phẩm này trong chế độ ăn hàng ngày. Tuy nhiên, ăn chuối sáp luộc nhiều có tốt không? Câu trả lời là với bất cứ loại thực phẩm nào nếu dung nạp quá nhiều sẽ dẫn đến dư thừa năng lượng và các dưỡng chất. Ngay cả với chuối sáp cũng vậy. Bên cạnh việc đem lại các lợi ích thì “ăn quá nhiều chuối sáp” có thể gây ra một số những tác dụng phụ như:
Trong thành phần của chuối sáp có ít béo, ít đường nên bạn có thể học cách luộc chuối sáp tại nhà bổ sung thực đơn giảm cân, ăn thoải mái mà không phải lo lắng đến vấn đề cân nặng. Tuy nhiên, khi ăn chuối sáp các bạn cần chú ý chỉ ăn tối đa 2 quả/ ngày để mang đến hiệu quả hỗ trợ sức khỏe tốt nhất. Nếu ăn quá nhiều sẽ làm cho cơ thể dư thừa dinh dưỡng, dẫn đến những tác hại cho cơ thể và sức khỏe của mình. Bích Tuyền |