Đường mạch nha đặc sản Quảng Ngãi ăn có vị ngọt thanh, mềm mại nơi đầu lưỡi, khi ăn với chiếc bánh tráng nướng giòn rụm thì ngon tuyệt vời. Mọi người sẽ cảm nhận được hương vị ngọt ngào của dãi đất miền trung đầy nắng gió, không có lý do gì lại không chọn nó là đặc sản Quảng Ngãi làm quà cho người thân, bạn bè của mình.
Vùng đất Quảng ngãi không chỉ có đường phổi với vị ngon thanh, mà còn có cả loại đường mạch nha dẻo,vàng óng ánh, khiến nhiều người muốn được thưởng thức. Đường được làm từ mộng lúa kết hợp với xôi nếp, nên không chỉ ngọt ngon mà còn chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khoẻ. Có thể nói đây là loại đường tự nhiên, thay thế tuyệt vời cho đường cát.
Đường mạch nha Quảng Ngãi giá bao nhiêu? mua ở đâu chất lượng? và nó được làm như thế nào? bài viết này sẽ giải đáp cho mọi người biết
Đường mạch nha là gì?
Mạch nha còn gọi là maltose được làm từ nguyên liệu chính là tinh bột và được cấu thành bởi hai phân tử glucose.
Công thức hoá học của đường mạch nha C12H22O11. Như vậy có thể thấy nó được tạo thành từ 12 nguyên tử carbon, 22 nguyên tử hydro và 11 nguyên tử oxy. Nói gắn gọn được được hình thành khi hai monosacarit (đường đơn), được nối với nhau bằng liên hết glycosid.
Công dụng của đường mạch nha
Đường mạch nha do làm từ mầm thóc, nên trong đó chứa các chất men hỗ trợ hệ tiêu hóa, hạn chế tình trạng chướng bụng. Bên cạnh đó nó còn giúp bổ sung các loại vitamin B, C, giúp cải thiện sức khoẻ tổng thể.
Cách làm đường mạch nha từ mộng lúa
Mộng lúa dùng để làm đường mạch nha
Người ta dùng loại nếp thơm đem đi nấu thành xôi, rồi trộn mộng lúa đã xay ở trên và ủ trong khoảng 1 ngày. Rồi cho vào dụng cụ kít ép lấy nước, lọc cặn bã, rồi nấu cô đặc lại thành đường mạch nha dẻo và thơm ngon.
Nói ra quy trình như thế này ai cũng nghĩ rất đơn giản, nhưng thật sự để có được những hủ đường mạch nha ngon, phải biết chọn đúng loại gạo nếp, khéo léo ủ nguyên liệu đúng cách, theo đúng tỉ lệ. Khi nấu nước, phải canh lửa hết sức cẩn thận, nếu lửa tốt mạch nha có thể bị cháy và có mùi khét, còn nếu lửa quá yếu thì mạch nha không dẻo và không để được lâu.
Cho nên để có đường mạch nha, đặc sản Quảng Ngãi ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo, cẩn thận cũng như kinh nghiệm của người nấu. Đây thật sự là một trong những đặc sản miền Trung hấp dẫn mà có lẻ ai cũng muốn được một lần thưởng thức.
Cách làm đường mạch nha nếp tại nhà
Nếu mọi người muốn tự mình đường mạch nha tại nhà thì có thể khảo dưới đây theo công thức của Hoàng Yến Vlogs:
Chuẩn nguyên liệu
Để làm đường mạch nha mọi người chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
Hạt lúa nếp: 200gr
Gạo nếp: 2 kg
Làm mộng lúa
Mọi người cho nếp vào thau, sau đó cho nước vào ngâm (nhớ vớt bỏ những hạt lép, hư hỏng nổi lên trên ra).
Sau đó trải lúa ra một cái nia, đậy lá chuối lên trên và ủ. Mọi người có thể lót ấm bao nilong để ủ. Hằng ngày dùng nước sạch để tưới vào hạt lúa nếp. Sau 5-7 ngày sẽ thu được mộng lúa dài.
Sau khi có mộng lúa mọi người xé tơi ra, rồi đem phơi khô vài nắng.
Sau đó mọi người cho từng phần mộng lúa vào cối và giã nhuyễn.
Nấu xôi
Mọi người đem gạo nếp vo sạch, rồi cho vào nồi nấu như nấu xôi bình thường.
Khi xôi chín mọi người xới đều lên, sau đó cho ra một cái nồi lớn. Tiếp đến mọi người cho mộng lúa giã nhỏ vào, rồi trộn đều và đậy nắp lại ủ trong khoảng 1 ngày.
Lấy nước đường mạch nha
Sau khi ủ xôi và mộng lúa xong mọi ngừời lấy một lượng phù hợp hỗn hợp này cho vào túi vải, sau đó vắt lấy nước, bỏ phần xác.
Cứ như vậy mọi người làm cho hết hỗn hợp xôi và mộng nếp mà mình có.
Nấu nước đường mạch nha
Cho lượng nước thu được vào chảo và bắt lên bếp nấu. Khi nấu mọi người nhớ vớt bột thường xuyên. Khi nấu mọi người để lửa vừa. Nấu đến khi nước cô đặc lại thành hỗn hợp dẻo kẹo trong là được. Đó chính là đường mạch nha.
Đường mạch nha làm từ gì?
Nhiều người thắc mắc với chúng tôi rằng đường mạch nha được làm từ gì? thì chúng tôi xin chia sẻ để mọi người có thể biết.
Đường mạch nha ở nước ta được làm từ nguyên liệu là gạo nếp và hạt thóc. Gạo nếp người ta sẽ nấu thành xôi, còn hạt thóc người ta sẽ ủ để có được những mộng lúa dài khoảng 7cm.
Người ta sẽ phơi khô rồi xay nhỏ mộng lúa, trộn với xôi ủ rồi ép lấy nước. Nước này được nấu cô đặc thành đường mạch nha.
Ngoài ra đường mạch nha được làm từ củ sắn. Củ sắn sau khi được thu hoạch, sẽ được xay thành bột, sau đó cho mạch nha vào lò nấu. Tiếp đến người ta sẽ lọc thu lấy nước và tiến hành nấu cô đặc để thu mạch nha.
Hy vọng với chia sẻ trên mọi người sẽ trả lời được thắc mắc đường mạch nha làm từ gì.
Cách sử dụng đường mạch nha
Cách ăn mạch nha, mạch nha dùng để làm gì? là thắc mắc của rất nhiều người, thông tin dưới đây sẽ là câu trả lời.
Bạn có thể dùng những chiếc đũa quấn đường mạch nha vòng tròn ở đầu, rồi ngậm vào miệng vị ngọt thanh của nó sẽ tan dần nơi đầu lưỡi chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú. Do vị ngọt của nó thanh, không gắt cho nên có thể ăn trực tiếp. Các bạn nhỏ rất thích thưởng thức đường mạch nha, theo cách này.
Hay bạn có thể dùng đường mạch nha thay thế cho đường cát trắng để nấu các món chè, sẽ giúp có vị ngọt thanh quyến rũ người ăn hơn, không lo gây hại cho sức khoẻ.
Quết đường mạch lên bánh tráng để thưởng thức cũng rất ngon
Bên cạch đó, người ta còn dùng đường mạch nha để quết lên các món nướng, quay, nhất là vịt quay, rất ngon vàvà cho màu đẹp.
Người ta cũng sử dụng kẹo mạch nha trong việc sản xuất mức, kẹo và bia, bởi vị ngọt rất riêng của nó.
Khi có hũ đường mạch nha trong nhà sẽ rất tiện cho các mẹ trong việc nấu ăn, cũng như làm bánh kẹo.
Giá đường mạch nha Quảng Ngãi
Nếu quý khách nào muốn mua đường mạch nha giá sỉ thì có thể liên hệ với chúng tôi qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga), để được tư vấn cụ thể, chắc chắn sẽ có mức giá tốt dành cho quý khách hàng.
Bảo quản đường mạch nha
Đường mạch nha được cho vào hủ kín nên rất tiện mang đi
Sau khi sử dụng, bạn bịt kín miệng của lon đường lại, sau đó để nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào, hoặc có thể để ở ngăn mát của tủ lạnh. Như vậy sẽ giúp cho mạch nha giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Bên cạnh đó, khi lấy bạn nên dùng đũa, muỗng sạch nhé.
Đường mạch nha có thời hạn sử dụng 7 tháng, nên khi mua về mọi người yên tâm sử dụng mà không phải lo bị hư hỏng.
Đến Quảng Ngãi mà không mua một lon đường mạch nha về để gia đình mình thưởng thức hoặc mua đặc sản Quảng Ngãi này làm quà tặng cho người thân, bạn bè, thật sự là thiếu xót lớn.
Địa chỉ bán đường mạch nha
Đường mạch nha mua ở đâu chất lượng, là vấn đề được nhiều người quan tâm.Nếu muốn có những lon đường mạch nha có vị ngọt thanh, tốt cho sức khỏe hay đặc sản Quảng Ngãi làm quà cho người thân bạn bè, hãy liên hệ với Dacsanngon3mien.net qua hotline: 01267898047/ 0973.89.50.89 (Ms. Nga)