Nghề pha chế là cách gọi chung của Barista và Batender – nghề pha đồ uống cho thực khách tại các nhà hàng, quán bar, cơ sở phục vụ ẩm thực. Với Barista là người pha chế đồ uống không cồn và Bartender là người pha chế đồ uống có cồn. Người pha chế thường đảm nhiệm tất cả các yêu cầu pha chế đồ uống của khách. Show 1. Bartender là gì? Bartender là người pha chế đồ uống có cồn như cocktail, mocktail. Bartender là người được đào tạo chuyên môn lựa chọn, phân loại, bảo quản nguyên liệu, các công thức pha chế, kỹ năng pha chế, kỹ năng biểu diễn. Ngoài ra, bartender còn am hiểu tâm lý khách hàng, tư vấn, lựa chọn đồ uống phù hợp, khéo léo trong giao tiếp. 2. Barista là gì? Barista là người pha chế không cồn như cà phê hay trà, hay đồ uống hoa quả, sinh tố,… Thứ cà phê Barista pha chế không đơn thuần là thức uống mà nó còn mang tính nghệ thuật, ly cà phê luôn được trang trí, tạo hình bắt mắt. Các loại cà phê điển hình như: Cappuccino, Latte, Machiato, Latte macchiato, Mocha, Espresso conpanna… 3. Yêu cầu đối với người pha chế: – Có kiến thức cơ bản về các loại thức uống. – Đam mê công việc pha chế – Thân thiện, không ngại giao tiếp – Tiếng Anh giao tiếp cơ bản – Biết cách quản lý sắp xếp tốt khu vực làm việc – Không ngừng trau dồi kiến thức, ham học hỏi, mong muốn phát triển sự nghiệp trong ngành thức uống Trên đây chỉ là những yêu cầu cơ bản của mỗi người nếu nhen nhóm muốn làm một người pha chế. Bạn thấy bạn đã đạt được bao nhiêu % để gia nhập với cộng đồng pha chế hiện tại? 4. Mức thu nhập trong nghề pha chế: Nghề pha chế không chỉ cho bạn một công việc ổn định mà bạn có nhiều cơ hội gia tăng thu nhập từ tiền phí phục vụ, tiền típ. Đặc biệt với những người có nhiều kinh nghiệm và kỹ năng siêu đẳng, mức thu nhập sẽ là một con số đáng mơ ước và phụ thuộc vào yêu cầu công việc và quy mô nhà hàng – khách sạn mà bạn hướng đến. 5. Lộ trình thăng tiến nghề pha chế: Cũng như nhiều công việc khác, lộ trình thăng tiến của nghề pha chế rất rõ ràng nếu bạn đầu tư và tập trung phát triển bản thân, phát triển nghề nghiệp của mình. Tiến trình phát triển về nghề bạn có thể tham khảo bên dưới đây: Phụ Bar (Barboy) -> Nhân viên pha chế (Bartender/Barista) -> Bar trưởng (Head Bartender/Shift Leader) -> Giám sát pha chế (Beverage Supervisor) -> Quản lý pha chế (Beverage Manager) -> Quản lý bộ phận ẩm thực (F&B Manager) -> Giám đốc bộ phận ẩm thực (Director of F&B)  Với mỗi chức vụ của nghề pha chế sẽ có những yêu cầu riêng hơn nữa đối với nghiệp vụ và trách nhiệm công việc và sẽ có mức thu nhập tương xứng với chức vụ đó. Chúc các bạn hiểu hơn 1 chút về nghề pha chế để có thể có hướng đi tốt nhất cho bản thân mình. Đào Tạo Nghề Pha Chế Nhu cầu tuyển dụng nhân sự có chuyên môn hoạt động trong nghề pha chế đồ uống đang ngày càng tăng tuy nhiên không nhiều người đáp ứng được các tiêu chí tuyển dụng. Những bài viết dưới đây xoay quanh cơ hội nghề nghiệp, mô tả và yêu cầu công việc cần đáp ứng khi bước vào nghề pha chế; đồng thời cập nhật xu hướng và nhiều điều không phải ai cũng biết về nghề pha chế café và pha chế rượu đang phát triển tại Việt Nam. Từ các thông tin được cung cấp, học viên có định hướng học pha chế Hướng Nghiệp Á Âu sẽ có cơ sở lựa chọn nghề Bartender hoặc Barista phù hợp với năng lực và sở thích của bản thân. Ngày nay, khi ngành F&B càng phát triển và hội nhập với thế giới, nhu cầu tìm kiếm việc làm trong lĩnh vực này ngày càng cao. Các khái niệm như Bartender, Barista ngày càng phổ biến và được giới trẻ lựa chọn làm nghề nghiệp chính càng tăng đột biến hơn nữa. Vậy, Barista là ai? Họ làm những công việc gì và vì sao ta gọi họ là “nghệ sĩ"? Cùng HiPB Coffee tìm hiểu thêm về cái tên này nhé! Barista - Họ là ai? Barista bắt nguồn từ tiếng Ý - có nghĩa là nhân viên pha chế cà phê và các thức uống không cồn như Espresso, Cappuccino, Latte… Ngoài ra họ còn sáng tạo ra nhiều thức uống độc đáo, hấp dẫn từ cách trang trí đến vị ngon khi thưởng thức như trà, nước ép, các loại thức uống đá xay,… Có thể thấy, vai trò của Barista là vô cùng quan trọng trong việc xây dựng, phát triển và gìn giữ hình ảnh của một cửa hàng cà phê. Họ là “con át chủ bài" để tạo ra những sản phẩm kết nối khách hàng đến với quán. Vậy công việc thường ngày của 1 Barista là gì? Tại HiPB Coffee, mỗi ngày các bạn Barista sẽ làm những công việc như:
Có thể thấy, công việc của 1 Barista thoạt nhìn rất máy móc và rập khuôn, nhưng thật ra, phía sau quy trình đầy khuôn phép đó lại là cả một bầu trời nghệ thuật và Barista chính là một người nghệ sĩ, trình diễn trong ánh đèn của quầy bar. Pha chế là nghệ thuật và Barista là người nghệ sĩ Để có những ly cà phê thơm ngon và đẹp mắt như một tác phẩm nghệ thuật, bản thân Barista phải vô cùng khéo léo, tỉ mỉ và có tâm hồn người nghệ sĩ. Công việc đó tưởng chừng như đơn giản, nhưng lại vô cùng phức tạp. Trước tiên, Barista phải là một “từ điển sống" về cà phê, biết cách cảm nhận hương vị, phối hợp các loại hạt cà phê cùng với vô vàn những loại nguyên liệu trên thế giới để tạo ra những thức uống hấp dẫn, đọng lòng thực khách. Bên cạnh đó, họ phải có đôi bàn tay uyển chuyển để tạo ra các sản phẩm đẹp mắt, hấp dẫn cả phần nhìn và lôi cuốn trong thưởng thức. Đó là những yêu cầu không thể thiếu đối với 1 Barista thực thụ. Như những hoạ sĩ hay nhạc sĩ nổi tiếng, mỗi sản phẩm họ tạo ra đều có dấu ấn riêng và để lại nhiều ấn tượng cho khán giả. Các Barista cũng vậy, bạn có thể bước vào cùng một cửa hàng cà phê, nhưng hương vị mà mỗi Barista tạo ra sẽ để lại cho bạn những ấn tượng vô cùng khác biệt và đặc trưng, mang đậm dấu ấn riêng. Để tạo được nét riêng, mỗi Barista cần nhiều thời gian để trau dồi và rèn luyện, phát triển những kỹ năng cá nhân. Thế nhưng, thời gian vào nghề và thăng tiến của một Barista thì lại vô cùng ngắn. Chính vì lẽ đó, lựa chọn một nơi được học những kiến thức nền vững chắc, được tạo điều kiện để phát triển những kỹ năng cá nhân, tư duy sáng tạo, dám nghĩ dám làm là điều vô cùng quan trọng nếu bạn muốn theo đuổi nghề Barista cho con đường sự nghiệp của mình. Tại HiPB Coffee, bắt đầu từ những người trẻ đam mê lĩnh vực F&B và mong muốn xây dựng môi trường làm việc lành mạnh, chuyên nghiệp, chúng tôi luôn tạo điều kiện cho các thế hệ Barista tiếp theo cơ hội học hỏi và phát triển, trở thành những người nghệ sĩ thực thụ. Đừng ngại ứng tuyển vào HiPB Coffee để được thử sức trong lĩnh vực đầy thử thách nhưng cũng vô cùng hấp dẫn nhé: http://bit.ly/UngtuyenHiPB Pha chế hay còn gọi là gì?Nghề pha chế là một trong những nghề thuộc nhóm ngành Nhà hàng – Khách sạn (NHKS). Để định nghĩa rõ ràng về nghề pha chế, người ta thường gọi chung là Bartender. Tuy nhiên, do có nhiều sự khác biệt về mô hình quầy bar, kiến thức, kỹ năng nên nhân viên pha chế dần được phân hoá rõ nét là Bartender và Barista. Người pha chế rượu được gọi là gì?Nhân viên pha chế (tiếng Anh: Bartender) là một người chế biến và phục vụ đồ uống có cồn hoặc nước ngọt sau quầy bar, thường là trong một cơ sở được cấp phép. Người pha chế cũng thường phụ trách duy trì nguồn cung cấp và quản lý hàng tồn kho cho bar. Pha chế Barista là gì?“Barista” là thuật ngữ xuất phát từ Italia, dùng để chỉ những người chuyên về pha chế cafe. Đó có thể là những món cafe thông thường như Cappuccino, Macchiato, Latte, Latte Macchiato,... và một số loại thức uống có sự đầu tư, trình bày đẹp mắt như: Espresso Shakerato, Freddo, Cappuccino đá, Mocha đá,... Nhân viên pha chế trà sữa tiếng Anh là gì?- Bubble tea barista là người chuyên pha chế và phục vụ bubble tea (trà sữa), một loại thức uống trà có hạt trân châu. Bubble tea barista có kiến thức về các loại trà, hạt trân châu và kỹ thuật pha chế bubble tea để tạo ra các thức uống ngon và hấp dẫn cho khách hàng. |
