Bánh kem là một trong những loại bánh được nhiều người yêu thích và nó thường được sử dụng trong những bữa tiệc quan trọng như sinh nhật, hôn lễ, tiệc chúc mừng… Do đó, nhiều người đang tìm kiếm công thức làm bánh kem để tự tay tạo ra chiếc bánh kem thơm ngon nhằm bày tỏ thành ý với những người mình yêu thương nhất. Vậy hãy cùng Lam Sơn Food tìm hiểu chi tiết cách làm bánh kem ngon đơn giản tại nhà, cùng tham khảo ngay nhé! Show
Nguồn gốc và ý nghĩa của bánh kem Sự ra đời của bánh kemBánh kem ra từ giữa thế kỷ 19 đời, chủ yếu ở các nước Tây Âu trong các ngày lễ sinh nhật và đã dần trở thành một nét văn hóa đặc trưng của phương Tây. Ở Đức, bánh kem xuất hiện sớm hơn, vào thế kỉ 18. Khi đó nghi thức thắp nến để tạo sự lung linh cho bánh bắt đầu xuất hiện và trở nên phổ biến hơn. Đến thời La Mã cổ đại, chiếc bánh kem đã dần trở nên phổ biến và gắn bó với đời sống của người dân nơi đây. Ý nghĩa của chiếc bánh sinh nhậtBánh kem được ra đời chủ yếu để phục vụ cho giới thượng lưu và đặc trưng cho sự phát triển của nền văn hóa ẩm thực thời đó. Vì vậy, nó được cho là một món ăn xa xỉ và khá đắt đỏ. Tuy nhiên, đến ngày nay bánh kem đã trở nên rất phổ biến, nó xuất hiện trong hầu hết các bữa tiệc lớn nhỏ, từ tiệc sinh nhật đến các buổi lễ đặc biệt trong năm. Ý nghĩa thật sự của chiếc bánh sinh nhật là mong muốn mang đến niềm vui, sự quan tâm. Cũng như thể hiện tình yêu thương, những lời chúc tốt đẹp nhất đến người được tặng. Cùng giống như cách làm bánh flan, bánh tiramisu hay bánh crepe,… tất cả đều được thực hiện dựa theo quy trình làm bánh kem mà được Lam Sơn Food tổng hợp ngay dưới đây: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Chi tiết cách làm bánh kem đơn giản
Bước đầu tiên, bạn cần rây mịn 280gr bột mì vào một tô. Sau đó, thêm 3/4 muỗng cà phê muối và 2.25 muỗng cà phê baking powder vào tô, sau đó trộn đều. Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh su kem tại nhà ngon như ngoài tiệm
Đổ 170gr bơ lạt vào một chiếc tô mới, để mềm, sau đó sử dụng máy đánh để đánh bơ cho đến khi nó mịn mượt. Tiếp theo, thêm từ từ 333gr đường vào tô bơ và tiếp tục trộn đều trong 3 phút cho đến khi hỗn hợp bơ và đường bông đều và có màu vàng nhạt. Tiếp theo, thêm lần lượt 3 quả trứng gà vào tô, sau đó đánh cho hỗn hợp mịn mượt. Cuối cùng, thêm 1 muỗng canh tinh chất vani vào tô và trộn đều một lần nữa để hoàn tất quá trình. Mách nhỏ: Cần để bơ ở nhiệt độ phòng cho đến khi nó mềm vừa đủ, không quá mềm hoặc chảy nước khi ấn vào bằng tay. Quan trọng là đánh kỹ bơ để bánh nở và có độ xốp tốt, điều này phụ thuộc vào sự hiện diện của bọt khí trong bơ khi đánh bông.
Tiếp theo, cho luân phiên bột khô và 240ml buttermilk vào tô chứa bơ bằng cách trộn bằng máy. Hãy chú ý đổ từng ít bột khô vào tô, sau đó thêm một ít sữa và tiếp tục quấy đều. Điều này giúp hỗn hợp trở nên mềm và dễ hòa quyện với nhau.
Trước khi nướng, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút. Sau đó, thoa một lớp bơ vào khuôn tròn và đặt một tấm giấy nến vào khuôn. Tiếp theo, đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn và dùng tay đập nhẹ phía dưới khuôn để bột được dàn đều. Đặt khuôn vào lò nướng và nướng bánh trong 30 phút ở nhiệt độ 175 độ C cho đến khi bề mặt bánh chín vàng là hoàn tất.
Đổ 340gr bơ lạt vào một tô để làm mềm, sau đó sử dụng máy đánh để đánh bơ cho đến khi nó mịn mượt. Tiếp theo, rây mịn vào tô bơ 1/4 muỗng cà phê muối, 575gr đường bột và 1/2 muỗng canh tinh chất vani, sau đó tiếp tục đánh đều. Cuối cùng, thêm 60ml sữa tươi (hoặc whipping cream) vào tô và đánh bằng máy cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.
Đầu tiên, hãy đổ kem bơ vào túi bắt kem, sau đó bơm kem lên mặt bánh, bắt đầu từ giữa và lan ra ngoài, sử dụng một tay để bơm kem và một tay để xoay bàn xoay để hỗn hợp kem phủ đều khắp bề mặt bánh. Sau đó, tráng mịn lớp kem và đặt lớp bánh thứ hai lên trên. Tiếp theo, bóp kem để phủ đều bánh và dùng cây dao để làm cho bề mặt trở nên mịn màng xung quanh. Để tạo các đường vân, đặt cây dao ở một vị trí cố định dưới đáy bánh, sau đó xoay bàn xoay để tạo hình. Tiến hành tương tự để tạo các đường vân trên bề mặt bánh. Cuối cùng, rắc một ít cốm màu lên mặt bánh để hoàn tất quá trình trang trí. Xem thêm: Bật mí 2 cách làm caramen thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà Vậy là chiếc bánh kem của chúng ta đã hoàn thành, bây giờ chỉ việc cắt bánh ra đĩa và thưởng thức thành phẩm thôi!
Bánh kem sinh nhật tuy chỉ được trang trí đơn giản nhưng lại tuyệt đẹp, còn cốt bánh thì mềm ẩm, béo bùi quyện hài hòa với lớp kem bơ mịn mượt, thơm ngọt, khiến ai cũng khen ngon hết chỗ chê. Làm cốt bánh bằng nồi cơm điện siêu đơn giảnỞ cách làm trên, các bạn cần phải có lò nướng bánh. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tự làm bánh kem chỉ với một chiếc nồi cơm điện. Tương tự với lò nướng, bạn thoa một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ lên thành nồi. Cho hỗn hợp bột bánh vào nồi và bật nút COOK. Sau một lúc, nồi sẽ tự chuyển sang chế độ WARM, chờ 20 phút rồi bật lại chế độ COOK thêm 7 phút thì bánh sẽ chín. Công thức làm bột bánh kem tại nhàNguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh
Cách làm bột bánh kem chuẩn vịĐầu tiên, bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của cả 3 quả trứng. Cân bột bắp và bột mì đa dụng vào 1 tô, trộn đều. Rồi cho vào lần lượt ba lòng đỏ trứng, 10g đường, sữa tươi không đường ở nhiệt độ phòng, dầu ăn, một vài giọt vani nếu thích, dùng phới lồng đánh đều. Sau đó, rây phần bột mì và bột bắp đã trộn đều vào. Tiếp tục, dùng phới lồng trộn đều hỗn hợp cho đến khi có màu vàng, mịn. Dùng máy đánh phần lòng trắng cho đến khi nổi bọt khí lớn thì cho 1 chút muối và 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh vào. Tiếp tục, đánh với tốc độ cao đến khi bọt khí nhỏ lại thì cho từ từ 50g đường vào trong lúc đánh. Sau khi cho hết đường vào âu, tăng tốc độ lên cao nhất và đánh đến khi long trắng bông thành dạng kem. Khi nhấc que đánh lên phần chóp kem ngoặt xuống là được. Cho 1/3 phần lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, khuấy đều để hỗn hợp lỏng hơn. Tiếp tục, cho 1/3 phần lòng trắng trứng tiếp theo khuấy đều. Cuối cùng, cho nốt phần còn lại vào và trộn nhẹ nhàng bằng que vét bột theo một chiều. Đem hỗn hợp thành phẩm đi nướng theo hướng dẫn ở trên, bạn sẽ có được một chiếc cốt bánh thơm ngon. Những điều cần lưu ý khi làm món bánh kem tại nhàĐể có món bánh kem thơm ngon chuẩn vị, ngoài việc thực hiện theo các bước ở trên ra bạn cũng cần lưu ý đến một số vấn đề sau đây:
Một chiếc bánh thật đắt tiền cũng không ý nghĩa bằng chiếc bánh bạn tự tay làm ra để dành tặng những người mà bạn yêu thương nhất. Hy vọng với sự hướng dẫn của Lam Sơn Food, các bạn sẽ thành công làm ra một chiếc bánh của riêng mình! |
